A tökéletes rácsos almás pite

Recept neve: A tökéletes rácsos almás pite
Recept előtörténete: Ez a klasszikus rácsos almás pite azok számára készült, akik szeretik az otthonos, hagyományos ízeket. Egy igazi, időtálló kedvenc, amely mindenkit emlékeztet a nagymama konyhájára.
Recept származási országa: Magyarország

Elkészítési idő:

• Összesen: 85 perc
• Előkészítés: 40 perc
• Sütés: 30 perc
• Főzés: 15 perc (az almatöltelék előkészítése)

Mennyiség: 8 adag

Összetevők:

A tésztához:

• 320 g finomliszt
• 250 g hideg vaj
• 50 g cukor
• 1 g só
• 3 evőkanál jéghideg víz
• 1 evőkanál púpozott tejföl
• 2 db tojássárgája (lekenéshez)

A töltelékhez:

• 6 közepes alma (pl. Idared)
• 200 g barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál étkezési keményítő
• 1 citrom héja és fél citrom leve
• 1 teáskanál fahéj
• 3 evőkanál búzadara

Elkészítés:

Tészta előkészítése:

1. Kockázzuk fel a hideg vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel, cukorral és sóval.
2. Adjuk hozzá a tejfölt és a jéghideg vizet, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy a vaj ne olvadjon meg.
3. Formázzunk lapos cipót, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe 30-40 percre.

Töltelék előkészítése:

1. Hámozzuk meg és szeleteljük vékonyra az almákat, majd citromos vízbe áztassuk őket.
2. Szűrjük le az almákat, keverjük össze a barna cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, citromlével, fahéjjal és keményítővel. Hagyjuk állni pár percig.

Pite összeállítása:

1. Nyújtsuk ki a tészta nagyobb részét kb. 0,5-1 cm vastagra, és helyezzük egy kivajazott, kilisztezett piteformába. Nyomkodjuk bele és szórjuk meg búzadarával.
2. Halmozzuk bele az almás tölteléket, a levét ne tegyük bele.
3. Nyújtsuk ki a maradék tésztát, vágjuk csíkokra és rácsozzuk be a pite tetejét.
4. Kenjük le tojássárgájával.

Sütés:

• Előmelegített sütőben, 170°C-on, hőlégkeveréses módban süssük 50-60 percig aranybarnára.

Tálalás:

• Hűtsük ki, porcukorral megszórva és vaníliafagylalttal tálaljuk.

Tippek és trükkök:

• Az almák típusától függően a cukor mennyiségét variálhatjuk.
• Ha gazdagabb ízvilágot szeretnénk, adhatunk hozzá kevés őrölt szegfűszeget is.